Schnell gewickelt aus knusprigem Mürbeteig Nach Art eines Südtiroler (Apfel-)Strudel kommt dieser saftige Erdbeerstrudel daher. Strudel im Frühling? Schmeckt ganz wunderbar! Endlich gibt’s wieder frischer Erdbeeren vom Feld! Nichts finde ich toller zu dieser Jahreszeit, als mit Schüsseln bewaffnet in den Nachbarort zu fahren und Erdbeeren zu pflücken. Jetzt war es wieder so weit: Die Sonne hat Vollgas gegeben und die kleinen Früchtchen herrlich rot gefärbt und aromatisch werden lassen. Klar, dass erstmal ein Schwung Marmelade gekocht werden musste. Und mindestens genauso klar, dass natürlich auch ein Erdbeerkuchen gebacken werden musste. Bei meiner Mama habe ich letztens schon ein Stück Erdbeerkuchen gesnackt, jetzt war ich selbst mal wieder an der Reihe. Kann man eigentlich auch Strudel im Frühjahr essen? Das musste sofort ausprobiert werden und das Ergebnis hat überzeugt: ein leckerer Erdbeerstrudel mit weißer Schokolade. Vorbild ist mein Lieblingsstrudel aus meinem Lieblingsurlaubsland: Südtiroler Apfelstrudel, der nicht aus dünnem Strudelteig, sondern aus Mürbeteig gebacken wird. In der Variante mit Äpfeln habe ich ihn hier auf dem Blog schon einmal gebacken. Der Vorteil: Der stabilere Mürbeteig lässt … Erdbeerstrudel mit weißer Schokolade weiterlesen