Sag’s durch … den Keks und verschenk was Selbstgebackenes
Wenn das mal nicht eine romantische Liebeserklärung mit ganz viel Rosa ist: Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade sind das perfekte Geschenk zum Valentinstag.
Lasst Kekse sprechen – sie schmecken auch einfach besser als Blumen oder Schmuck. 😉 Wenn Ihr Eurer Liebsten oder Eurem Liebsten eine leckere Überraschung zum Valentinstag machen wollt, backt doch einfach diese Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade.
Win-Win ist das Zauberwort: Ihr habt extrem wenig Aufwand beim Backen und das Ergebnis kommt mit seinen rosafarbenen Himbeer-Tupfen im perfekten Romantiklook daher. Wer da nicht dahinschmilzt wie die weiße Schokolade im Teig, dem ist auch nicht mehr zu helfen.
Ja ich weiß, aktuell ist natürlich keine Himbeer-Saison. Aber: Die Cookies backt Ihr ohnehin am besten mit tiefgekühlten Himbeeren. Die kommen einfach gefroren in den Teig, denn so zerfallen sie nicht beim Unterrühren und auch beim Backen werden sie nicht matschig.
Na, überzeugt? Dann flitzt morgen los und präsentiert die Cookies pünktlich zum Valentinstag (der übrigens mit dem Aschermittwoch auf denselben Tag fällt – dann wird eben erst ab Donnerstag gefastet!).
Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade
Zutaten für 6 große Cookies
- 75g weiche Butter
- 35g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder etwas gemahlene Vanille
- 1 Ei, Größe M
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75g grob gehackte weiße Schokolade
- 70g TK-Himbeeren
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanille cremig aufschlagen – das dauert einige Minuten. Dann das Ei dazugeben und mindestens eine halbe Minute lang weiterrühren.
Jetzt Mehl und Backpulver per Hand mit einem Teigschaber unterrühren. Zum Schluss noch die gehackte weiße Schokolade und die gefrorenen Himbeeren vorsichtig und ebenfalls per Hand unter den Teig rühren.
Aus dem Teig sechs gleich große Portionen abteilen und mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade backen im vorgeheizten Ofen in der mittleren Schiene für ca. 12 Minuten.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
