Sommerliche Schnecken aus Mürbeteig Wer sagt denn, dass man Schnecken nur mit Nüssen und Rosinen backen kann? Eben. In meiner sommerlichen Variante in Form von Erdbeer-Erdnuss-Schnecken versteckt sich die fruchtige Füllung in einem Mürbeteig.
Schnelle Schnitten mit Erdnuss und Erdbeer und eine köstliche USA-Reise: „New York Sweets“ von Roy Fares „Ich war noch niemals in New York, ich war noch niemals auf Hawaii, ging nie durch San Francisco in zeriss’nen Jeans… nananananana, nanananananana…“ Na, wer von Euch hat jetzt einen Ohrwurm und summt fröhlich vor sich hin? Ich war tatsächlich noch niemals in New York und insgesamt noch nicht in den USA – und trotzdem nehme ich Euch heute mit auf eine kulinarische Reise in den Big Apple. Wie das geht? Mit dem Backbuch „New York Sweets“ von Roy Fares.
Wie praktisch, dass Dank Tiefkühltruhen auch Beeren das ganze Jahr über verfügbar sind. Gerade in Kombination mit knusprigen Streuseln mag ich die sauren Früchtchen sehr gerne. Heute gehen Johannisbeeren eine Liaison mit Erdnüssen in Form von Erdnussbutter und gesalzenen Erdnüssen ein. Was dabei herauskommt, ist fast schon verboten lecker und hat keine große Chance, lange auf der Tortenplatte zu überleben… Zutaten für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser: 300g Mehl 60g Kokosblütenzucker (oder jeder andere) nach Belieben ein Löffel Vanillezucker je 100g Butter und „crunchy“ Erdnussbutter 100g gesalzene, geröstete Erdnusskerne 300g Tiefkühl-Beeren – bei mir Johannisbeeren, aber es schmeckt auch mit Himbeeren oder gemischten Beeren Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Butter und Erdnussbutter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen lassen. Mehl und Zucker mischen, die geschmolzene Butter dazugeben und zu Streuseln verkneten. Etwa zwei Drittel der Streusel als Boden in die Form drücken. Die Hälfte der Erdnüsse hacken und auf dem Boden verteilen. Dann die gefrorenen Beeren auf den Boden geben. Die restlichen …
