Was für ein Herbstgenuss: Die Apfelspalten liegen in einem Bett aus Salzkaramell und Erdnüssen
Hände hoch: Wer mag Salzkaramell auch so gerne? Es ist doch einfach nur köstlich, in eine Praline oder ein Stück Schokolade zu beißen, zuerst die süße Schokolade zu schmecken und dann von einem Hauch Salz überrascht zu werden… Ob das wohl auch mit einer Apfeltarte funktioniert? Und wie, kann ich Euch sagen! Nachdem es am vergangenen Wochenende die Birne der Hauptdarsteller im Kuchen gespielt hat, war vor ein paar Tagen der Apfel an der Reihe. Mir geisterte schon die ganze Zeit über ein Apfelkuchen mit Karamell im Kopf herum. Die zündende Idee kam dann am Mittwoch: Nicht einfach nur Karamell, eine Salzkaramell-Soße sollte es werden. Der ursprüngliche Plan war, eine Apfeltarte zu backen und die Karamellsoße anschließend auf dem Teller über den Kuchen zu geben. Da ich den Kuchen aber mit ins Büro nehmen wollte, schied diese Variante wieder aus: zu umständlich, unmöglich aus der Hand zu essen, also Fehlanzeige. Die Lösung war ganz einfach. Die Apfelspalten machen es sich auf einem Karamell-Bett bequem und werden kurz vor Ende der Backzeit noch einmal mit Karamell bestrichen.
Ein leckeres Stück Tarte mit Salzkaramell und Erdnüssen
Wie es der Zufall wollte, wurde gestern in den USA der Nationaltag der Erdnuss begangen. Nicht, dass ich eine tiefere Verbindung zu Amerika hätte, aber ich habe mir aus einer Eingebung heraus beim Einkaufen eine Dose Erdnüsse geschnappt, die ebenfalls mit auf die Apfeltarte kommen sollten. Wie passend, am Tag der Erdnuss ein leckeres Stück Tarte mit Erdnüssen zu futtern – aber ein bisschen schräg sind die Amis ja schon drauf mit ihren unzähligen kuriosen Feiertagen, oder? Warum genau die Erdnuss ihren eigenen Feiertag hat, konnte ich leider nicht herausfinden. Sei’s drum, jeder Tag ist der perfekte Tag für einen Apfelkuchen mit Erdnüssen.
Wer übrigens nicht so faul ist wie ich, kann die Äpfel auch schälen. Ich habe mich dazu entschieden, die Schale nicht zu entfernen, denn a) bekommt die Tarte so ein feines Bratapfelaroma und b) sieht es einfach hübscher aus, wenn ein paar rote Farbtupfer auf dem Kuchen zu sehen sind.
Die Tarte schmeckt lauwarm einfach himmlisch, aber auch komplett abgekühlt ist sie ein Genuss.
Dann mal ran, lasst uns Apfel-Salzkaramell-Tarte backen!
Apfel-Salzkaramell-Tarte mit Erdnüssen
Zutaten (für eine rechteckige Tarteform)
Mürbeteig
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter in kleinen Würfeln
- 50g Zucker
- 1 EL kaltes Wasser
- Zimt
Salzkaramell
- 125g Zucker
- 200ml Sahne
- 2 EL Butter
- Meersalz nach Geschmack
Belag
- 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel
- etwa 2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
außerdem
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken, Backpapier
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Tarteform einfetten.
Für den Mürbeteig alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine (oder den Händen) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf dem Boden der Tarteform ausrollen und am Rand hochziehen. Jetzt ein Blatt Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte auf dem Papier verteilen. Das simuliert eine Füllung beim Vorbacken und verhindert, dass der Teig am Boden Blasen wirft und am Rand herunterfließen kann. Den Teig für 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Inzwischen das Salzkaramell kochen. Dazu Zucker, Butter und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und so lange einköcheln lassen, bis sich eine hellbraune, dickflüssige Soße gebildet hat. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Zwischendurch unbedingt umrühren, damit das Karamell nicht anbrennt. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, Meersalz nach Lust und Laune dazugeben und kurz verrühren.
Jetzt sollte auch der Mürbeteig vorgebacken sein und aus dem Ofen kommen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten wieder entfernen. Achtung: Die Hülsenfrüchte (ich nehme getrocknete weiße Bohnen) werden extrem heiß, also verbrennt Euch nicht die Finger!
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Salzkaramell-Soße auf den Mürbeteig streichen, sodass der Teigboden gut bedeckt ist. Auf das Karamell einige Erdnüsse streuen und dann die Apfelscheiben wie Dachziegel auf dem Teig verteilen. Wer mag, kann noch ein wenig Zimt über die Apfelspalten streuen.
Die Apfeltarte backt für 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen. Dann herausziehen und mit einem Backpinsel noch etwas von dem Salzkaramell auf die Apfelspalten pinseln. Noch ein paar Erdnüsse über die Äpfel streuen und die Tarte für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Nach Ende der Backzeit die Apfeltarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Es bleibt ein wenig von der Salzkaramell-Soße übrig – ungefäh so viel, wie in dem kleinen Weckglas auf den Fotos zu sehen ist. Die restliche Soße könnt Ihr entweder zur Apfeltarte servieren oder anderweitig naschen. Herr krimiundkeks hat einen Löffel davon in Naturjoghurt gerührt und war sehr begeistert…
Die Apfeltarte lauwarm oder komplett abgekühlt servieren.
Die Idee für die Apfeltarte mit Salzkaramell gefällt mir. So oder ähnlich werde ich die Kombi auch mal probieren. Danke für die Anregung!
Ja, mich hat diese Apfeltarte auch gleich angesprungen. Werde sie gern ausprobieren, auch mit ungeschälten Apfelschnitzen!
Danke fürs Rezept!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Meine Güte Chrissy,
das Teil ist derart lecker! Richtig unverschämt. Mal so ganz was anderes, danke dafür!
LG Michaela
Liebe Michaela,
oh, vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Das freut mich sehr, dass Dir die Tarte geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Chrissy
Hallo,
Mega Idee, möchte sie gerne in kleinen runden Tarteformen backen.
Kann man sie schon einen Tag vorher backen oder ist es besser sie frisch am gleichen Tag zu essen?
Danke schon mal und liebe Grüße
Liebe Lisa,
na klar kannst Du die Tarte schon einen Tag vorher backen. Am besten schmeckt sie natürlich noch lauwarm… 😉
LG Chrissy
Das als vegane Option würde mich auch sehr interessieren! Könntest du es nach dem ausprobieren bitte hier teilen? Danke!
Hallo Lulu,
jetzt reizt es mich selbst, die Tarte als vegane Version zu backen. Sobald ich Zeit habe, gehe ich das Projekt an.
LG Chrissy
Hallo, meinst du die Tarte lässt sich veganisieren?Statt Butter nehme ich Margarine. Und die Sahne müsste doch mit einer pflanzlichen Alternative ersetzen können z.B. mit Soja- oder Hafersahne. Oder spricht da etwas gegen das Gelingen der Karamellesoße? LG Kinga
Hallo Kinga,
das ist eine gute Frage, die ich Dir gar nicht beantworten kann. Ich habe noch nie Karamell mit einem veganen Sahne-Ersatz gemacht und weiß daher nicht, ob das funktionniert. Wenn Du es ausprobierst, lass mir gerne einen Kommentar da, das würde mich auch interessieren. 🙂
LG Chrissy
Hallo Chrissy, gibt es bereits ein erfolgreiches Ergebnis für das Rezept in Veganer Art?:)
LG Stephy
Hallo Stephy,
bisher habe ich keine vegane Variante ausprobiert.
Viele Grüße
Chrissy
Hallo Kinga,
Hast du dieses Rezept in vegan ausprobiert?
Würde mich sehr interessieren wie du es genau gemacht hast und wie du das Ergebnis fandest 🙂
LG Stephy
Hallo 🙂
Weil sich einige gefragt haben: ich habe gerade eine vegane Version der Tarte gebacken, mit Margarine und Hafersahne.
Die Tarte muss noch etwas abkühlen, der Karamell-Rest im Topf ist aber gut fest/cremig geworden.
Auch der Teig hat mit Margarine problemlos geklappt.
Ein super leckeres Rezept, das ich gerne wieder backen werde!
Hallo Micha,
das ist ja toll, dass Du eine vegane Variante gebacken hast! Super zu lesen, dass es funktioniert und vor allem auch lecker geschmeckt hat. Danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße
Christina
Hallo Chrissy,
muss man unbedingt den Teig blind backen ? Oder gibt es noch andere Möglichkeiten? Das Rezept klingt soo gut! 🙂
Hallo Vanessa,
es ist schon sinnvoll, den Teig blind zu backen. Das verhindert, dass der Rand verläuft und der Boden besser durchgebacken wird, wenn anschließend die Füllung darauf kommt.
Liebe Grüße
Chrissy
Sensationell lecker! Eine tolle Idee, vielen Dank für das Rezept. Das Salzkaramell ist für sich ja schon ein Knaller. Diese Tarte packe ich nun öfter…
Liebe Grüße
Insa
Liebe Insa,
danke für Deinen netten Kommentar! Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept gefällt.
Liebe Grüße
Chrissy
[…] Ihr wissen, welches der Top-Beitrag des Jahres 2020 ist? Meine Apfel-Tarte mit Salzkaramell und Erdnüssen. Am meisten gesucht wird auf der Seite nach dem Nusskranz und dem Basisrezept für […]
Hallo Chrissy,
tolle Tarte. Mit Erdnuss und Karamell einfach leckerste!!!
Hast du schonmal drüber nachgedacht deine Rezepte auch in Printform anzubieten? Ich bin tatsächlich jemand, der sich die „best of“ gerne ausdruckt zum backen, weil man das Display nicht umswitchen muss, bzw. die Schrift auch so kleiiiin ist. 🙈
Wäre super!
Liebe Grüße und weiter so!
Caro
Liebe Caro,
wow, danke für Dein tolles Feedback!
Über ein Backbuch mit meinen Rezepten habe ich bisher noch nicht nachgedacht – beziehungsweise hat sich noch kein Verlag gemeldet, der das Projekt gerne umsetzen möchte… 😉 Kommt vielleicht noch!
LG Christina
An alle die dieses Rezept lesen: unbedingt nachmachen!! Sehr lecker, ganz easy und ohne Schnickschnack.
Vielen Dank dafür!
Liebe Susanne,
wow, so ein tolles Feedback! Ich danke Dir für Deinen Kommentar und freue mich sehr, dass Dir mein Rezept gefällt.
LG Christina